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レシピ名 |
人数 |
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さやいんげんのごまあえ
白ごま、黒ごまはお好みで。ほうれんそう、しゅんぎく、せり、みつばなどもよく合います。
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4人分 |
15分以内 |
41kcal |
和風 |
サブのおかず |
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さつまいもの田舎煮
皮つきのまま、野趣豊かに煮ます。少し煮くずれるくらいのほうがおいしい。
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4人分 |
15～30分 |
184kcal |
和風 |
サブのおかず |
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きぬかつぎ
衣被（きぬかつぎ）と書きます。衣をまとった愛らしい感じは、小粒のいもで。だんごと一緒に月見の晩のお供えにも。
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4人分 |
15～30分 |
78kcal |
和風 |
サブのおかず |
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さといもといかの煮もの
いかからでるうまみは、さといもとぴったりの相性です。
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4人分 |
15～30分 |
133kcal |
和風 |
メインのおかず |
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さといもの煮ころがし
下ゆでしない家庭的な煮方です。煮汁にとろみが残り、素朴なうまみが味わえます。
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4人分 |
15～30分 |
100kcal |
和風 |
サブのおかず |
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青菜と油揚げの煮物
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4人分 |
15分以内 |
54kcal |
和風 |
サブのおかず |
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ごまどうふ
本来はごまをすって作りますが、家庭では練りごまを使うと手軽です。
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4人分 |
15～30分 |
151kcal |
和風 |
サブのおかず |
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柳川
江戸・日本橋横山町の柳川という屋号の店で創案されたからとも、福岡・柳川産の土鍋を使うからともいわれます。
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4人分 |
15～30分 |
212kcal |
和風 |
メインのおかず |
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きんぴらごぼう
人気浄瑠璃の主人公・金平（きんぴら）の精力に、なぜかごぼうがなぞらえられました。今日では油でいため、砂糖、しょうゆなどでいり煮する調理一般に使われています。
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4人分 |
15～30分 |
96kcal |
和風 |
サブのおかず |
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八幡巻き
ごぼうの産地、京都郊外八幡町に由来。本来は身の長い魚（うなぎ、はも、あなごなど）を巻きつけます。
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4人分 |
15～30分 |
158kcal |
和風 |
メインのおかず |
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しゅんぎくと菊の花のおひたし
エディブルフラワー（食用花）は伝統のおそうざいにも。彩りの美しい１品です。
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4人分 |
15分以内 |
15kcal |
和風 |
サブのおかず |
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かぼちゃのいとこ煮
いとこ煮は、あずきと野菜の煮ものを表します。由来は諸説ありますが、形は違ってもともに野菜。近親ということのようです。
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4人分 |
60分以上 |
161kcal |
和風 |
メインのおかず |
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かぶら蒸し
かぶら蒸しは、冬の京料理を代表するもののひとつです。
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4人分 |
15～30分 |
124kcal |
和風 |
メインのおかず |
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かぶのそぼろ煮
とろけるほどにやわらかく煮たかぶのほの甘さと、とりそぼろあんの組み合わせ。かぶのおいしい季節に。
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4人分 |
15～30分 |
118kcal |
和風 |
メインのおかず |
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ずんだあえ
ゆでた枝豆をすりつぶしたものを東北地方で、ずんだ、じんだ、じんだんといいます。語源は豆打（ずだ）。塩、砂糖などで調味して、もちにからめたり、あえ衣に。
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4人分 |
15～30分 |
66kcal |
和風 |
サブのおかず |
