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ごまどうふ

ごまどうふ
本来はごまをすって作りますが、家庭では練りごまを使うと手軽です。
調理時間：15～30分
カロリー：151kcal
掲載書籍：かあさんの味
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材料　〈4人分〉
練りごま 　　７０ｇ
くず粉 　　３０ｇ
みりん 　　大さじ１
だし 　　カップ１／３
しょうゆ 　　大さじ１
練りわさび 　　少々
流し箱（８×１０×高さ４ｃｍ） 　　容量３００ｍｌ
作り方
1 くず粉は、水カップ１と１／２に溶かします。
2 練りごまに（１）を少しずつ混ぜ入れ、裏ごし器でこします。
3 鍋に入れて弱めの中火にかけ、木べらでかき混ぜながらよく練ります。かたくなってきたら弱火にし、手早く練りあげます。かなり力がいります。鍋肌からはがれるような感じになったら火を止め、熱いうちに、水でぬらした流し箱に移します。
4 手を水でぬらして、（３）の表面を平らにならします。流し箱ごと水につけてさまし、ラップをして冷蔵庫でよく冷やします。
5 鍋にみりんを入れて煮立て（煮きりみりん）、だし、しょうゆを加え、煮立ったら火を止め、さまします。
6 （４）を４等分して器に入れ、わさびをおき、（５）をかけます。
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