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しゅんぎくの肉あんかけ

しゅんぎくの肉あんかけ
たっぷりとりたい緑黄色野菜でボリュームがあるおかず
調理時間：15分以内
カロリー：126kcal
掲載書籍：糖尿病を予防する低カロリー料理読本
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材料　〈2人分〉
しゅんぎく 　　１束（２００ｇ）
ごま油 　　小さじ１／２
豚もも赤身肉（薄切り） 　　１００ｇ
ねぎ 　　１／２本
しいたけ 　　２個
サラダ油 　　小さじ１
Ａ 　　
　オイスターソース 　　小さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　水 　　100ｍｌ
　スープの素（チキン味） 　　小さじ１／４
Ｂ 　　
　かたくり粉 　　小さじ１／２
　水 　　小さじ１
作り方
1 しゅんぎくは葉をつみます。軸は５cm長さに切り、２～４つに割ります。
2 肉は細切りにします。ねぎは斜め薄切りに、しいたけは薄切りにします。
3 フライパンに油小さじ１を熱し、(２)をいためます。肉の色が変わったらＡを加え、煮たてます。Ｂでとろみをつけます。
4 熱湯にごま油を加えて、(１)を手早くゆでます。ざるにあげ、おたまの背などで押して、水気をよくきります（熱いうちに食べたいので、水にさらしません）。
5 (４)を盛って(３)の肉あんをかけます。
メモ: しゅんぎくのかわりに、ほうれんそうやチンゲンサイでも作れます
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