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牛ヒレ肉のソテー りんごソース
脂肪の少ないヒレ肉を使って。
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調理時間：15～30分
カロリー：271kcal
掲載書籍：がんを予防する料理読本
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 〈2人分〉
| 牛ヒレ |
２枚（１６０ｇ） |
| Ａ |
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| 塩 |
小さじ１／４ |
| こしょう（混合・粉） |
少々 |
| Ｂ |
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| 油 |
小さじ１ |
| バター（有塩） |
５ｇ |
| マッシュルーム |
５０ｇ |
| たまねぎ |
１／４個（５０ｇ） |
| りんご |
５０ｇ |
| にんにく |
１片 |
| バター（有塩） |
１０ｇ |
| Ｃ |
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| 赤ワイン |
大さじ３ |
| 濃厚ソース（とんかつ・またはウスター） |
大さじ１ |
| 水 |
大さじ３ |
| ブロッコリー |
１／２個（１００ｇ） |
| 塩 |
少々 |
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| 1 |
肉は室温にもどし、Ａをふります。 |
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| 2 |
マッシュルームは薄切り、りんごは５mm厚さのいちょう切りにします。たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。 |
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| 3 |
ブロッコリーは塩ゆでにします。 |
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| 4 |
フライパンにＢを熱し、肉の両面を強火で焼いてとり出します。 |
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| 5 |
バターを加え、たまねぎ、にんにくをいためます。たまねぎが透明になったら、マッシュルーム、りんごを加えていためます。ワインを入れ、沸とうしたらＣを入れてアクをとり、ふたをして弱火で約10分煮ます。 |
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| 6 |
肉を盛って（５）をかけ、（３）を添えます。 |
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