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大豆とのりのかき揚げ
卵白を衣に使えば、コレステロールは低くてすみます
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調理時間：30～60分
カロリー：227kcal
掲載書籍：コレステロールを知る料理読本
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 〈2人分〉
| 大豆（水煮） |
１／２カップ |
| 焼きのり |
２枚 |
| パセリ |
１／２枝 |
| さくらえび |
大さじ２ |
| いりごま（白） |
小さじ１ |
| Ａ |
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| 小麦粉 |
カップ１／３ |
| 卵白１個分＋水 |
カップ１／３ |
| 揚げ油 |
適量 |
| だいこん |
５０ｇ |
| Ｂ |
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| だし |
大さじ３ |
| 酢 |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
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| 1 |
のりはもみ、パセリは小さくちぎります。 |
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| 2 |
だいこんはおろし、水気をきっておきます。 |
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| 3 |
Ａを合わせて衣を作り、大豆、（１）、さくらえび、ごまを加え、さっくりと混ぜます。 |
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| 4 |
揚げ油を中温（１６０～１７０℃）に熱します。（３）を好みの大きさに落とし、からりと揚げます。 |
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| 5 |
器に盛って（２）を添え、Ｂのつゆでいただきます。 |
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| メモ: |
ふつうの天ぷら衣だと、コレステロールも高くなりがち。卵白だけにすると、コレステロールが減り、少量の衣でふんわりと揚がるので、カロリーも少なめに。 |
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