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レバーと砂肝のピンチョス

レバーと砂肝のピンチョス
ピンチョスとは、串に刺さった、小さなおつまみのこと。スパイシーな味つけで、レバーも砂肝も、食べやすくなります。
調理時間：15分以内
カロリー：96kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年11月
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材料　〈2人分〉
とりレバー 　　50g
A 　　
　ウスターソース 　　大さじ1
　赤ワイン 　　大さじ1
砂肝 　　50g
B 　　
　カレー粉 　　小さじ1／2
　にんにく（みじん切り） 　　小1片（５g）
　塩 　　小さじ1／8
　こしょう 　　少々
グリーンオリーブ（種なし） 　　３個
ミニトマト 　　３個
たまねぎ 　　30g
イタリアンパセリ（葉を摘む） 　　少々
作り方
1 レバーは６等分に切り、水でさっと洗う。Ａを合わせて、レバーを入れ、１時間以上つける。Ｂは合わせる。
2 オリーブとミニトマトは、それぞれ横半分に切る。たまねぎは２cm角に切る。
3 砂肝は白い部分を除いて６等分に切る。Ｂをまぶす。
4 フライパンにオリーブ油少々（材料外）を温め、たまねぎを入れて、しんなりするまで焼き、とり出す。続けて、レバーの汁気をきって入れ、火が通るまで焼く。フライパンの汚れをペーパータオルでふき、砂肝を入れて、火が通るまで焼く。
5 「オリーブ・ミニトマト・レバー」、「パセリ・たまねぎ・砂肝」の順にそれぞれ重ね、ようじやピックで刺す。
メモ: 下味をつける時間は除く。
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