たいとあさりの蒸し焼き・四川風レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	たいとあさりの蒸し焼き・四川風あさりと一緒に、豪快に蒸し焼き。ちょっぴり辛めな四川風で、豪華な１品。
	調理時間：15～30分カロリー：287kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年10月

　〈2人分〉

たい	小1尾（約400g）
A
塩	小さじ1／4
酒	大さじ1
あさり（殻つき・砂抜きずみ）	200g
ねぎ	1本
しょうが	1かけ（10g）
にんにく	1片（10g）
B
酒	大さじ３
しょうゆ	大さじ1・1／2
酢	大さじ1
砂糖	小さじ1
豆板醤	小さじ1／2
サラダ油	大さじ1

作り方

1	たいはうろこ、えら、内臓を除く（魚店に頼んでも）。洗って水気をふき、表側（頭が左）に、１～２本切り目を入れる。Ａをふって10分おく。

2	あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきる。

3	ねぎは５cm分ほどをせん切りにして（飾り用）、残りは３cm長さに切る。しょうがはせん切りに、にんにくは薄切りにする。Ｂは合わせておく。

4	大きめのフライパンに油を温め、ねぎ（３cm長さ）、しょうが、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら、たいを表側を上にして入れ、２～３分焼く。

5	あさりを加え、Ｂを回しかける。ふたをして、中火で８～10分蒸し焼きにする。たいに火が通ったら、火を止める。器に盛り、せん切りのねぎを飾る。

メモ:

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