かれいの姿揚げ・アジアン風レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かれいの姿揚げ・アジアン風ライムとナンプラーでさっぱりと。ひれや尾も食べられます。
	調理時間：15～30分カロリー：330kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年10月

　〈2人分〉

かれい	２尾（約400g）
塩	少々
かたくり粉	大さじ２
ライム	1個
香菜	５本
ピーナッツ（あらみじん切り）	10g
A
ライムのしぼり汁	大さじ２
ナンプラー	大さじ1
砂糖	小さじ２
赤とうがらし（小口切り）	1／2本
にんにく（みじん切り）	小1片（５g）
揚げ油	適量

作り方

1	かれいはうろこ、えらを除く。白い側のえらの下に切り目を入れて内臓をとり出す（右写真・魚店に頼んでも）。洗って水気をふく。

2	白い側と黒い側に、それぞれ縦に１本切り目を入れる。両面に塩をふり、かたくり粉を薄くまぶす。

3	１尾ずつ揚げる。深めのフライパンに揚げ油を180℃に熱し、黒い側を上にしてかれいを入れる。裏返すと身がくずれるので、おたまなどで油をかけながら、中火で４～５分かけてカリッと揚げる。

4	香菜は２cm長さに切る。ライムは輪切りを３枚とって半分に切る（半月切り６枚）。残りのライムはしぼる（→Ａに）。Ａはよく混ぜる。

5	器にかれいを盛り、ライム（半月切り）と香菜、ピーナッツをのせる。食べる直前にＡをかける。

メモ:

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