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ゴーヤのサンラータン
春雨も入って、ボリュームたっぷり。お昼ごはんの定番になりそう。
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調理時間：15分以内
カロリー：334kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年8月
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 〈2人分〉
| ゴーヤ |
1／2本（120g） |
| なす |
小1個（50g） |
| 豚ばら肉（薄切り） |
80g |
| 春雨 |
10g |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| A |
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| 水 |
550ml |
| 酒 |
50ml |
| 中華スープの素 |
小さじ1 |
| B |
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| 塩 |
小さじ1／2 |
| こしょう |
少々 |
| C |
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| かたくり粉 |
大さじ1 |
| 水 |
大さじ1 |
| 卵 |
1個 |
| D |
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| 酢 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1／2 |
| ごま油 |
小さじ1／2 |
| ラー油 |
小さじ1／2 |
| 砂糖 |
少々 |
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| 1 |
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを除く。５～６mm幅に切る。なすは５mm幅の輪切りにする。豚肉は３～４cm長さに切る。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切る。 |
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| 2 |
鍋に油を温め、ゴーヤ、なす、豚肉を入れてさっと炒める。Ａを加えてひと煮立ちさせ、アクをとる。春雨を加え、ゴーヤがやわらかくなるまで約５分煮る。 |
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| 3 |
Ｃは合わせる。卵は割りほぐす。 |
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| 4 |
2にＢを加えて味をととのえる。Ｃの水溶きかたくり粉を加え、混ぜながらとろみをつける。弱火にし、卵を細く流し入れる。静かにひと混ぜし、Ｄを加えて火を止める。器に盛り、ラー油少々（材料外）をふる。 |
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