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アジアンカレーのつけそうめん

アジアンカレーのつけそうめん
エスニック風のカレーを、そうめんでさっぱりと食べます。モロヘイヤのとろみがぴったり。
調理時間：30～60分
カロリー：698kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年7月
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材料　〈2人分〉
豚しゃぶしゃぶ肉 　　100g
塩 　　少々
こしょう 　　少々
酒 　　小さじ1
A 　　
　湯 　　400ml
　スープの素 　　小さじ1
B 　　
　モロヘイヤ 　　1／2袋（50g）
　青とうがらし 　　1／2～1本
C 　　
　にんにく 　　1片（10g）
　たまねぎ 　　1／2個（100g）
サラダ油 　　大さじ1
カレールウ 　　２皿分（40g）
D 　　
　ナンプラー 　　大さじ1／2
　ココナッツミルク 　　100ml
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
〈トッピング〉 　　
　ねぎ（５cm長さのせん切り） 　　10cm
　香菜（３cm長さに切る） 　　1株（10g）
　レモン（くし形に切る） 　　1／4個
そうめん 　　150g
作り方
1 Ｂのモロヘイヤは葉を摘みとって、熱湯でゆで、水にとって水気をしぼる。ＢとＣはそれぞれみじん切りにする。
2 肉は１ｃｍ幅に切り、塩、こしょう、酒をふる。鍋にＡを沸かし、肉をほぐしながらゆでて、色が変わったらとり出す。湯はアクをすくう（スープにする）。
3 厚手の鍋にサラダ油大さじ１とＣを入れて、強めの中火～中火で３～４分、少し色づくまで炒める。
4 （２）のスープを加え、Ｂを加える。沸騰したら弱めの中火で５分ほど煮る。（この間に、別鍋でそうめんをゆでる。水にとって洗い、水気をきる。）
5 カレールウを加えて溶かす。肉を加える。Ｄを順に加えて味をととのえる。ひと煮立ちしたら出来上がり。
6 冷たいそうめんと、熱いカレーをそれぞれの器に盛る。カレーにはトッピングをのせ、レモンをしぼる。
メモ: 青とうがらしがなければ、赤とうがらしでも。
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