夏野菜のカレーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	夏野菜のカレー野菜の蒸し煮、ラタトゥイユをカレーにアレンジ！ルウはあらかじめ溶かしておき、仕上げにあわせます。
	調理時間：15～30分カロリー：548kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年7月

　〈2人分〉

A
なす	1個（70g）
ズッキーニ	1／2本（80g）
黄パプリカ	2／3個（100g）
セロリ	1／2本（50g）
赤とうがらし（種をとって砕く）	1／3本
B
たまねぎ	1／2個（100g）
にんにく	小1片（５g）
オリーブ油	大さじ２
C
トマト	1個（200g）
白ワイン	50ml
D
湯	150ml
カレールウ	２皿分（40g）
スープの素	小さじ1／2
塩	少々
こしょう	少々
粉チーズ	小さじ1
バジル	２～３枚
ごはん	適量

作り方

1	Ａの野菜はひと口大に切る。Ｂはみじん切りにする。Ｃのトマトは８つのくし形に切る。小鍋にＤをあわせて火にかけ、ルウを溶かしておく。

2	厚手の鍋にオリーブ油とＢを入れて、強めの中火～中火で３～４分、しんなりするまで炒める。

3	続いて、Ａの野菜と、赤とうがらしを加え、油がなじむまでよく炒める。弱火にし、ふたをして約１０分蒸し煮にする。途中で時々混ぜる。

4	（３）にＣを加え、ひと煮立ちしたら、Ｄを加えて混ぜる。中火で１～２分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

5	皿にごはんをよそい、カレーをかける。粉チーズをかけ、バジルを添える。

メモ:

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