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ほろ酔い豚のレタス巻き

ほろ酔い豚のレタス巻き
たっぷりの酒で煮るゆで豚。しっとり煮あがります。
調理時間：30～60分
カロリー：267kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年7月
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材料　〈2人分〉
豚かたまり肉（もも） 　　250g
A 　　
　ねぎ（緑の部分） 　　10cm
　酒 　　200ml
　水 　　200ml
　塩 　　小さじ1／4
〈添え野菜〉 　　
　ねぎ（白い部分） 　　10cm
　しょうが 　　小1かけ（５g）
　サニーレタス 　　４～５枚
〈薬味〉 　　
　ゆずこしょう 　　少々
作り方
1 添え野菜のしょうがは皮をむく。肉がちょうど入るくらいの鍋にＡとしょうがの皮を入れて煮立てる。肉を入れ、再び煮立ったら火を弱める。ふたをずらしてのせ、途中で上下を返して25～30分煮る（肉に竹串を刺して、透明な汁が出ればゆであがり）。煮汁につけたままあら熱をとる。
2 肉をとり出し、煮汁を煮つめる。半量くらいになったら、しょうゆ小さじ１（材料外）を加える（たれ）。
3 肉は７～８mm厚さに切る。ねぎの白い部分は５cm長さのせん切りにする。添え野菜のしょうがはせん切りにする。ねぎとしょうがを合わせ、水にさらして水気をきる。レタスは大きくちぎる。
4 肉と添え野菜、薬味を盛りつけ、たれを添える。レタスに肉、野菜などをのせて食べる。
メモ: 豚肉は、お好みで肩ロースでも。脂が多いので、ジューシーな味わいになります。
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