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干しえび入り焼きぎょうざ

干しえび入り焼きぎょうざ
手作りで安上がり、そして確実にうけます。
調理時間：15～30分
カロリー：212kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年4月
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材料　〈4人分〉
干しえび 　　15g
水 　　大さじ３
豚ひき肉 　　80g
キャベツ 　　100g
ねぎ 　　15cm（30g）
しょうが 　　小1かけ（５g）
A 　　
　干しえびのもどし汁 　　大さじ２
　しょうゆ 　　小さじ1
　塩 　　小さじ1／6
　ごま油 　　小さじ1
　こしょう 　　少々
ぎょうざの皮 　　1袋（24枚）
サラダ油 　　大さじ1
〈つけじょうゆ〉 　　
　酢・しょうゆ・ラー油 　　各適量
作り方
1 干しえびは分量の水につけ、10分ほどおいてもどす。粗くきざむ。もどし汁はとりおく。
2 キャベツ、ねぎは細かくきざむ（そのまま使うのでなるべく細かく）。しょうがはすりおろす。
3 ボールに、ひき肉、干しえび、（２）とＡを合わせる。ねばりが出るまでよく混ぜる。等分しやすいように、区分けしておく。
4 包む。１枚ずつ皮の周囲に水をつけて（３）をのせ、とじ合わせる。
5 フライパンにぎょうざを並べ、ぎょうざの高さの約1／3まで湯をそそぐ。強火にかけてふたをし、蒸し煮にする。湯が沸騰したら、弱めの中火にする。
6 水分がほぼなくなったらふたをとり、強火にしてよく水気をとばす。油を回し入れて数十秒おき、ぎょうざの底に焼き色をつける。
7 焼き面を上にして皿にとり、つけじょうゆを添える。
メモ: ２４個分。干しえびは中国料理で使う食材。炒めものや煮もの、スープなどに加えて、うまみを出します。
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