豚肉とたけのこのふき味噌レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚肉とたけのこのふき味噌ふきのとうが早春の味。肉と春野菜をうす味のおだしで煮て、みそをつけて食べます。
	調理時間：15～30分カロリー：274kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年3月

　〈2人分〉

豚薄切り肉（肩ロースまたはロース）	150g
ゆでたけのこ	100g
スナップえんどう	4本
A
だし	300ml
みりん	大さじ1
しょうゆ	大さじ1／2
＜ふき味噌＞
ふきのとう	1個
B
赤みそ	大さじ2（30g）
砂糖	大さじ1／2
みりん	大さじ1／2
水	大さじ2

作り方

1	ふき味噌を作る。ふきのとうは熱湯で3～4分ゆで、水にさらしてアクをとる。水気をしぼり、丸ごとみじん切りにする。小鍋にＢを入れて弱めの中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせて、火を止める。ふきのとうを加える。

2	豚肉は長さを半分に切る。たけのこは食べやすい大きさに切る。スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。

3	鍋にＡとたけのこを入れて、中火にかける。煮立ったら、スナップえんどうを加えて2分ほど煮て、えんどうはとり出す。

4	たけのこはさらに10分ほど煮てとり出し、続いて豚肉を加える。肉に火が通ったら火を止める。

5	肉と野菜を盛り合わせ、ふき味噌をつけて食べる。

メモ:

ふきのとうがなければ刻んだ木の芽を加えても。または、Bだけでも作れます。ふきのとうは、残ったら天ぷらに。

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