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長いもとえびの小鉢
やさしい味で心も体もほっとしそう。かたくり粉でとろみを出します
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調理時間：15～30分
カロリー：145kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年1月
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 〈2人分〉
| 長いも |
300g |
| さやえんどう |
６枚 |
| えび（無頭・殻つき） |
４尾（80g） |
| Ａ |
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| かたくり粉 |
小さじ1／2 |
| 酒 |
小さじ1 |
| かたくり粉 |
大さじ1／2 |
| Ｂ |
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| だし |
300ml |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1／4 |
| みりん |
大さじ1／2 |
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| 1 |
長いもは皮をむき、1.5cmくらいの輪切りまたは半月切りにする。さやえんどうは筋をとる。 |
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| 2 |
えびは背わたをとり、尾の１節を残して殻をとる。Ａをまぶし、よくもみ洗いしてくさみをとる。水気をふき、塩少々（材料外）をふり、かたくり粉大さじ1／2をまぶす。 |
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| 3 |
鍋にＢを温め、沸騰したらさやえんどうを入れる。再度沸騰したらとり出す。続けてえびを入れ、１分ほどしたらとり出す。続けて長いもを入れ、沸騰後、弱火にして15分ほど煮る。長いも、えび、さやえんどうをいろどりよく器に盛る。 |
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