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つみれと根菜のたっぷり汁

つみれと根菜のたっぷり汁
市販のつみれは塩味がついているものが多いので、うす味にして最後に味を見るのがコツです。
調理時間：15～30分
カロリー：140kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年11月
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材料　〈2人分〉
いわしのつみれ（市販） 　　150g（6～8個）
だいこん 　　100g
にんじん 　　30g
ごぼう 　　50g
しいたけ 　　2個
はくさい 　　100g
だし＊ 　　500ml
Ａ 　　
　酒 　　大さじ1／2
　塩 　　小さじ1／4
　しょうゆ 　　小さじ2
　みりん 　　小さじ1／2
しょうが汁 　　小さじ1／2
一味とうがらし 　　少々
作り方
1 野菜を切る（だいこん・にんじん…２～３cm大の乱切り／ごぼう…斜め薄切りにし、水に軽くさらす／しいたけ…薄切り／はくさい…軸はひと口大のそぎ切り、葉も同じ大きさに）。
2 鍋にだしとＡを入れ、（１）（はくさいの葉は残す）と、つみれを加えて火にかける。沸騰したら、アクをとり、ふたをして弱火で約15分煮る。
3 野菜がわやらかくなったら、はくさいの葉を加えて１～２分煮る。味を見て、塩少々（材料外）をたし、しょうが汁を加える。
4 器によそって、一味とうがらしをふる。
メモ: ＊だしのとり方…水550mlを沸騰させ、けずりかつお8gを加える。再度沸騰したら火を止め、１～２分してからこす。
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