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焼きさばの南蛮漬け

焼きさばの南蛮漬け
汁がしみてじんわりとおいしいおかず。
調理時間：15～30分
カロリー：239kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年11月
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材料　〈2人分〉
さば 　　半身（200g）＊
塩 　　小さじ１／３
〈野菜〉 　　
　ねぎ 　　1／2本
　ししとうがらし 　　４本
　しいたけ 　　２個
〈つけ汁〉 　　
　しょうが（せん切り） 　　１かけ（10g）
　赤とうがらし（小口切り） 　　1／2本
　だし 　　100ml
　しょうゆ 　　大さじ1・1／2
　みりん 　　大さじ１
　酢 　　大さじ２
　塩 　　少々
作り方
1 ボールにつけ汁の材料を合わせる。
2 さばは腹骨がついていればすきとり、小骨をとる。間に切りこみを１本入れながら、約３cm幅のそぎ切りにする。全体に塩小さじ１／３をふって5分ほどおく。
3 しいたけはかさに飾り切りを入れる。トレーに野菜をのせ、サラダ油少々（材料外）をスプーンでつけて、全体にざっとまぶす。
4 グリルを予熱し、さばを両面焼く。焼けたら、つけ汁につける。続いて野菜を焼く。ねぎは約４cm長さに切り、野菜もつけ汁につける。
メモ: ＊半身のまま焼くとうまく切れないので、切ってから焼きましょう。さばの半身は、中骨がついている身とついていない身が売られています。ついている場合は、中骨を下にして、そぐようにしてはずします。材料は中骨なしの身の重量です。
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