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さばのカレー揚げ

さばのカレー揚げ
カリッと揚げて香ばしく。さらに、カレーの風味でくさみが気になりません。
調理時間：15～30分
カロリー：347kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年11月
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材料　〈2人分〉
さば 　　半身（200g）＊
Ａ 　　
　しょうゆ 　　小さじ１
　酒 　　小さじ１
　しょうが汁 　　小さじ１
Ｂ 　　
　小麦粉 　　小さじ２
　カレー粉 　　小さじ１
さつまいも 　　100g
揚げ油 　　適量
作り方
1 さばは腹骨がついていればすきとり、小骨をとる。約１.5cm幅のそぎ切りにし、Ａに20分ほどつける。トレーにＢを合わせる。
2 さつまいもは５mm厚さの輪切りや半月切りにする（または型で抜いても）。水にさっとさらし、水気をよくふく。
3 揚げ油を低めの中温（160℃）に熱し、さつまいもを色よく揚げてとり出す。
4 さばの汁気をふき、Ｂをまぶす。揚げ油を高温（180℃）に上げ、さばを入れて色よく揚げる。
メモ: ＊さばの半身は、中骨がついている身とついていない身が売られています。ついている場合は、中骨を下にして、そぐようにしてはずします。材料は中骨なしの身の重量です。
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