とり手羽元のこっくり煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とり手羽元のこっくり煮黒砂糖を使うことで深いコクとうま味もプラスしてくれます。日もちするので、少し多めの作りやすい分量でも。
	調理時間：15～30分カロリー：470kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年11月

　〈2人分〉

とり手羽元	8本（400g）
しょうが	2かけ（20g）
ねぎ	1本
サラダ油	大さじ１
Ａ
酒	100ml
水	200ml
Ｂ
黒砂糖	大さじ１
みりん	50ml
しょうゆ	大さじ２
ゆで卵	2個
一味とうがらし	少々
万能ねぎ（飾り用）	1～2本

作り方

1	とり肉に熱湯をかける。

2	しょうがは皮をこそげて薄切りに、ねぎは１cm幅の斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

3	鍋に油を温め、中火でとり肉の表面を軽く焼く。

4	Ａとしょうがを加えて強火にする。沸騰したら弱火にし、２～３分煮る。Ｂを加え、落としぶたをして、約10分煮る（時々、肉の上下を返す）。

5	ねぎを加え、弱火でさらに約10分煮る。最後に火を強めて煮つめ、照りを出す。器に盛る。

6	鍋に残った煮汁にゆで卵を入れ、転がしながら２～３分煮る。一味とうがらしを加えて火を止める。

7	卵を食べやすく切り、（５）と盛り合わせる。万能ねぎを飾る。

メモ:

黒砂糖がかたまりの場合は、包丁でけずって使います

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