もちもちどら焼きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	もちもちどら焼きあんこと一緒にはさんだくるみの食感がアクセント食べやすい、ひと口サイズに焼きました。
	調理時間：30～60分カロリー： kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年10月

　


白玉粉	50g
水	50ml
みりん	小さじ1
卵	1個
砂糖	50g
Ａ
薄力粉	40g
ベーキングパウダー	小さじ1
Ｂ
こしあん	120g
くるみ	20g

作り方

1	＜下準備１＞Ａは合わせて２回ふるう。

2	＜下準備２＞くるみをあらみじんに切る。フライパンに入れ、中火で２～３分空いりする。

3	＜下準備３＞Ｂは合わせる。8等分し、平たく丸めておく。

4	ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加え、指先でつぶしながら混ぜてなめらかにする。みりんを加え、さらに混ぜる。

5	別のボールに卵をときほぐし、砂糖を加え、もったりとするまでハンドミキサーで泡立てる（持ち上げると、一瞬あとが残るくらい）。Ａを加え、ゴムべらで底を返すようにして、粉気がなくなるまで混ぜる。

6	（４）に（５）を加え、泡立器でよく混ぜる。

7	フライパンを中火で温める。一度ぬれぶきんにのせ、熱のムラをとる。再び火にかけ、生地を約大さじ1ずつ流し、直径約5cmに広げ、ふたをして弱火で焼く。表面にプツプツと穴があき、乾いてきたら裏返し、裏面もさっと焼く。裏面を下にしてケーキクーラーなどにのせ、さます。

8	皮のあら熱がとれたら、2枚1組にしてBをはさみ、縁をおさえる。1個ずつラップに包み、30分ほどおいて生地をしっとりさせる。

メモ:

8個分。

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