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豆となすのトマト煮

豆となすのトマト煮
豆はくせがないので、どんな味つけもOK。やさしいトマト味です。
調理時間：15～30分
カロリー：324kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年10月
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材料　〈2人分〉
なす 　　2個（150g）
パプリカ（黄） 　　１／３個（50g）
たまねぎ 　　１／２個（100g）
にんにく 　　１片
ウィンナーソーセージ 　　３本
いんげん豆（水煮） 　　100g
オリーブ油 　　大さじ２
Ａ 　　
　トマト水煮缶（カットタイプ） 　　１／３缶（130g）
　白ワイン 　　大さじ２
　ローリエ 　　１枚
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
作り方
1 なすは１.5cm厚さの輪切りにする。パプリカは種をとって長さを半分にし、２cm幅に切る。
2 たまねぎは芯をとり、１cm幅のくし形に切る。にんにくはみじん切りに、ウィンナーは斜め半分に切る。
3 鍋にオリーブ油を温め、にんにくとたまねぎを中火で炒める。しんなりしたら、（１）を加えてさらに炒める。
4 ウィンナー、いんげん豆、Ａを加え、ふたをして弱火で約20分蒸し煮にする。途中１～２度混ぜる。
メモ: ひよこ豆、きんとき豆、ミックスビーンズ、大豆などでも作れます。
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