肉のしゃぶしゃぶくるみだれレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	肉のしゃぶしゃぶくるみだれコクのあるくるみだれを手作りで。
	調理時間：15～30分カロリー：496kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年9月

　〈2人分〉

豚しゃぶしゃぶ用肉	200g
だいこん	200g
ごぼう	１／２本（100g）
にんじん	１／２本（100g）
レタス	約３枚（100g）
万能ねぎ	１／２束
くるみ	30g
いりごま（白）	大さじ1・1／２
Ａ
砂糖	大さじ１
しょうゆ	大さじ１
水	大さじ２
【ゆで湯】
水	１リットル
酒	100ml
しょうが（薄切り）	小１かけ（5g）
にんにく（薄切り）	小１片（5g）

作り方

1	たれを作る。くるみをざく切りにし、ごまと一緒に小鍋に入れ、弱火で１～２分温める。すり鉢に入れてすり、Ａを順に加えてすり混ぜる（またはクッキングカッターで）。

2	だいこん、ごぼう、にんじんは皮むき器で身をリボン状にむく。ごぼうは水にさっとさらして水気をきる。レタスはざく切りに、万能ねぎは長さを２～３等分に切る。以上を肉と一緒に皿に盛る。

3	（食卓で）土鍋にゆで湯の材料を入れて煮立てる。だいこん、ごぼう、にんじんを入れて３～４分ゆでる。静かに湯が沸く火加減にし、レタス、万能ねぎを入れ、肉を１枚ずつ入れて湯にさらす。火が通ったものから器にとり、たれをかけて湯でのばしながら食べる。たれはほかにぽん酢しょうゆを用意しても。

メモ:

くるみは、製菓用など塩がついていないもので。

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