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あんかけえびたま

あんかけえびたま
シンプルな材料をおいしく食べましょう。えびとふわふわ卵を炒め合わせています。卵に加えたかたくり粉がふわふわの秘訣です。
調理時間：15～30分
カロリー：212kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年8月
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材料　〈2人分〉
むきえび 　　70g
Ａ 　　
　酒 　　小さじ1
　塩 　　少々
えのきだけ 　　1袋（100g）
Ｂ 　　
　ねぎ 　　15cm
　しょうが 　　10g
卵 　　３個
Ｃ 　　
　酒 　　大さじ１
　かたくり粉 　　小さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
＜甘酢あん＞ 　　
　砂糖 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　酢 　　大さじ１／２
　トマトケチャップ 　　大さじ１／２
　スープの素 　　小さじ１／４
　かたくり粉 　　小さじ１
　水 　　80ml
作り方
1 えびは背わたがあれば竹串でとり、軽く洗って水気をふく。２～３つに切り、Ａをもみこむ。
2 えのきだけは根元を落としてほぐし、長さを４つに切る。Ｂはみじん切りにする。トッピング用のねぎ5cm（材料外）は斜め薄切りにし、水に軽くさらす。
3 Ｃを混ぜる。卵をといてＣを加えて混ぜ、卵液を作る。甘酢あんの材料は合わせておく。
4 フライパンにサラダ油小さじ１（材料外）を温め、中火でＢを炒める。香りが出たら、えび、えのきを順に加えて炒める。続いて、卵液を再度混ぜてから加える。大きく混ぜ、ふんわりとしたら、皿に盛りつける。
5 あいたフライパンに甘酢あんを入れ、混ぜながら加熱してとろみをつける。（４）にかける。ねぎをのせる。
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