 |
いわしの黒酢煮
青魚は体にいいから、週に1度は食べたいですね。具だくさんの汁ものと。
|
調理時間：15～30分
カロリー：132kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年7月
|
 〈2人分〉
| いわし |
中２尾（200g） |
| えのきだけ |
１袋（100g） |
| ＜煮汁＞ |
|
| 黒酢（または酢） |
大さじ1・1／２ |
| 酒 |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| しょうゆ |
小さじ２ |
| 水 |
100ml |
|
| 1 |
いわしはうろこをこそげ、頭と内臓を除く。よく洗い水気をふきとる。 |
|
| 2 |
えのきは根元を落とし、ほぐす。 |
|
| 3 |
鍋に煮汁の材料を煮立てる。いわしを並べて入れる。鍋の大きさによって、煮汁がいわしの高さの２／３くらいになるように、水を少々（材料外）たす。 |
|
| 4 |
スプーンで煮汁をかけながら、中火で約10分煮る（皮がむけやすいので、落としぶたもふたもしない）。 |
|
| 5 |
えのきだけを加える。煮汁が少なくなるまで少し煮つめる。 |
|
|
| メモ: |
酢で煮るとくさみもとれます。黒酢だとさらにコクがでます。 |
|
|
|
|
レシピや写真の無断転載はお断りします。
写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。
|
|
