めばるの煮つけレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	めばるの煮つけ「煮魚はフライパンで作る」のが新常識！底が広いので、身がくずれにくい。季節の魚でアレンジもOKです。
	調理時間：15～30分カロリー：133kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年7月

　〈2人分〉

1	わかめは洗って水につけ、４～５cm長さに切る。

2	めばるはうろことえらをとる。裏側の胸びれの下に３～４cmの切り目を入れて、内臓をとり除く。腹の中までよく洗い、水気をふきとる。表側に切り目を１本入れる。

3	フライパンにＡを合わせて煮立てる。めばるを表側を上にして入れる*。沸騰したらアクをとり、落としぶたをして中火で7～8分煮る。落としぶたをとって、時々煮汁をかけながら強めの中火で４～５分煮る。煮汁が半量程度になったら、わかめを加えて汁をからめ、火を止める。

4	皿にめばるを盛りつけ、木の芽をのせる。わかめを添える。

メモ:

写真下（写真上はさやいんげんのおかかあえ）。魚は、半分よりはやや下くらいまで煮汁につかるようにします。煮汁の量がたりなければ、水を加えます。

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