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＜下準備１＞Ａは合わせてふるう。 |
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＜下準備２＞卵は卵白と卵黄に分ける。 |
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＜下準備３＞Ｂを合わせ、湯せんでバターを完全に溶かす。 |
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＜下準備４＞Ｃは合わせてバナナに塗る。 |
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＜生地を作る＞大きめのボールに卵白を入れ、ボールに氷水をあて、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、泡立てる（泡立器ですくってとろりと流れ落ちるくらいまで）。卵黄を加えて混ぜ合わせる。 |
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（５）にＡを加え、ゴムべらで底から返すようにしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 |
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Ｂに（６）の生地を泡立器でひとすくいして入れて混ぜ、（６）にもどし、大きく円を描くようにして混ぜ合わせる。 |
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＜焼く＞フライパンに油を薄く塗り、中火で温める。生地をおたま１杯分流し入れ、フライパンを回しながら全体に広げる。ふたをして弱めの中火で１分ほど焼き、表面が乾いて底に焼き色がついたら、手前にバナナをのせて端からきっちりとくるくる巻く。巻き終わりを下にして少し焼き、取り出す。 |
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２枚目も同様に焼き、（８）をのせて芯にしてきっちりと巻く。これを生地がなくなるまでくり返す。最後は巻き終わりを下にして焼きつける。 |
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あら熱がとれたらラップで包んで、そのままさます。両端を切り落とし、６等分に切り分ける。 |
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