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ズッキーニとチーズの牛肉巻き揚げ

ズッキーニとチーズの牛肉巻き揚げ
揚げものは、少なめの油で焼くように揚げる「揚げ焼き」で手軽に。牛肉に、食感のよいズッキーニとチーズがからんで美味です。
調理時間：15分以内
カロリー：373kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年7月
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材料　〈2人分〉
牛もも肉（薄切り） 　　４枚（150g）
塩 　　少々
黒こしょう 　　少々
ズッキーニ 　　50g
ピザ用チーズ 　　30g
衣 　　
　小麦粉 　　大さじ１
　牛乳 　　大さじ１
　パン粉 　　大さじ２
じゃがいも 　　小１個（100g）
塩 　　少々
黒こしょう 　　少々
揚げ油 　　適量
サニーレタス 　　２枚
Ａ 　　
　バルサミコ酢 　　大さじ１
　白ワイン 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１
作り方
1 ズッキーニは５mm厚さの輪切りにする。じゃがいもは皮をむき、５mm厚さにの輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
2 牛肉は塩、こしょうを各少々ふる。２枚を広げて１組とし、中央にチーズとズッキーニをのせて包む。衣を順につける。同様にもう１つ作る。
3 フライパンに油を深さ約１cmほど入れて中火で温めて（２）を入れる。
4 色づいたら裏返し、弱火で２～３分揚げる。その間、肉を端に寄せて、じゃがいもを入れて両面を色よく揚げる。
5 （４）を器に盛る。じゃがいもに塩、こしょう各少々をふる。サニーレタスを添える。
6 フライパンの油をあけて、残りはふきとり、Ａを入れてひと煮立ちさせる。肉につけて食べる。
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