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カレーチキンピラフ

カレーチキンピラフ
スパイシーなスタミナ食。炊飯器がなくてもフライパンで作れます。
調理時間：30～60分
カロリー：620kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年7月
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材料　〈2人分〉
米 　　米用カップ１（150g）
とりもも肉 　　１枚（200g）
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／４
　こしょう 　　少々
オクラ 　　４本
たまねぎ 　　１／４個（50g）
にんじん 　　50g
サラダ油 　　大さじ１／２
バター 　　15g
カレー粉 　　大さじ１／２
レーズン 　　20g
Ｂ 　　
　トマトケチャップ 　　大さじ１／２
　ウスターソース 　　大さじ１／２
　白ワイン 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
　水 　　220ml
作り方
1 オクラはがくのまわりをむく。たまねぎはみじん切りにする。にんじんは約５mm角に切る。
2 とり肉は６つにそぎ切りにして、Ａをもみこむ。Ｂは合わせる。
3 フライパンに油を熱し、肉を皮側から入れて両面に焼き色をつけ、オクラを加えて軽く炒めて取り出す。フライパンの油はふきとる。
4 フライパンにバターを中火で温め、たまねぎを炒める。しんなりしたら米を加えて炒める。米が透き通ってきたら、にんじん、カレー粉の順に加えてさらに炒める。
5 Ｂを加え、肉を皮を上にして並べる。沸騰したらふたをして、中火で約４分、弱火で15分炊いて火を止める。オクラとレーズンをのせ、ふたをして約10分蒸らす。
メモ: ごはんをパラリと炊き上げるために、米は洗わずにそのまま使います。
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