あゆのイタリアンソテーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	あゆのイタリアンソテー敷居が高い一尾魚ですが、あゆは思いのほか手間いらず。内臓は好きな方は食べるほどですから、とらずに調理できます。
	調理時間：15～30分カロリー：166kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年6月

　〈2人分〉

1	あゆは包丁の刃先で、うろことぬめりをこそげる。洗ってペーパーでふき、塩、こしょうをふる。

2	パプリカは細切りにする。バジルは飾り用を少し残し、残りはあらくきざむ。Ａは合わせておく。

3	フライパンにオリーブ油少々（材料外）を熱し、パプリカを軽くいためて、皿にとり出す。

4	オリーブ油大さじ１をたし、あゆを中火で１～２分焼く。裏返してふたをし、２分ほど焼く。火が通ったら、ふたをとり、水気をとばして表面をパリッとさせる。

5	きざんだバジルとＡを加え、魚にからめる。盛りつけて汁をかけ、バジルを飾る。

メモ:

あゆのうろことぬめりのとり方：尾から頭に向かって包丁の刃先でこそげとります。できれば腹を指で少ししごき、肛門からふんを出せばよりきれい。

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