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あさりのスパゲティ

あさりのスパゲティ
蒸し煮にしたあさりのしっとり感を保つために、パスタとあわせるまでは、鍋のふたをしておきます
調理時間：15分以内
カロリー：480kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年5月
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材料　〈2人分〉
あさり 　　200g
Ａ 　　
　にんにく 　　１片
　赤とうがらし 　　小１本
トマト 　　小１個（100g）
パセリ 　　１枝
オリーブ油 　　大さじ２
白ワイン 　　50ml
スパゲティ 　　180g
Ｂ 　　
　湯 　　２リットル
　塩 　　大さじ１
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 あさりは塩水(水200mlに塩小さじ１の割合)に30分以上つけて砂を抜く。真水でよく洗う。
2 Ａはそれぞれ半分に切る。トマトはひと口大に、パセリはあらみじん切りにする。
3 Ｂの湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示の時間どおりにゆでる。
4 フライパンにオリーブ油とＡを入れて弱火にかけ、香りが出たらあさりを入れ、強めの中火で軽く炒める。トマト、半量のパセリを加えてひと混ぜし、白ワインを加えてすぐふたをする。時々鍋をゆすって２～３分、貝の口が開くまで蒸し煮にする。
5 ゆであがったスパゲティとゆで汁50mlを（３）に加える。味をみて、塩、こしょうをふる。残りのパセリをふる。
メモ: 砂抜き時間はのぞく
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