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パリパリえびワンタン
えびをプリプリにするためのワザは下処理にあり。皮のパリパリと好対照の食感がたまりません
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調理時間：15～30分
カロリー：163kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年3月
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 〈2人分〉
| ワンタンの皮 |
１／２袋（15枚） |
| むきえび |
100g |
| Ａ |
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| 塩 |
少々 |
| かたくり粉 |
小さじ１ |
| Ｂ |
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| 塩 |
小さじ１／８ |
| 砂糖 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 酒 |
小さじ１ |
| かたくり粉 |
小さじ１弱 |
| 万能ねぎ |
２～３本（10g） |
| （あれば）レモン |
１／４個 |
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| 1 |
むきえびは背わたをとってボールに入れ、Ａをふって手でよくもみます。水洗いして水気をきります。包丁で細かく切ってたたきます。 |
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| 2 |
万能ねぎは小口切りにします。（１）、万能ねぎ、Ｂを合わせて混ぜます。これをワンタンの皮にはさみ、皮を三角に折ります（端は水でとめなくてよい）。 |
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| 3 |
フライパンに多めのサラダ油（約大さじ３・材料外）を弱火で温め、ワンタンを２～３回に分けて入れます。２～３分ずつ揚げ焼きにし、両面がパリッとしたらとり出します。そのままでも、レモンをしぼっても。 |
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