信田巻きとふきの炊き合わせレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	信田巻きとふきの炊き合わせ油揚げでひき肉あんを巻いたものを煮るおふくろの味です。ゆとりがあるときに作ってみては
	調理時間：15～30分カロリー：122kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年3月

　〈2人分〉

ふき	１～２本（100g）
塩	小さじ１／２
油揚げ	１枚
かたくり粉	小さじ１
Ａ
とりひき肉	60g
にんじん	20g
しいたけ	１個
しょうがのすりおろし	小さじ１／２
しょうゆ	小さじ１／２
酒	小さじ１
Ｂ
だし	200ml
塩	小さじ１／８
しょうゆ	小さじ１／６
みりん	大さじ１

作り方

1	ふきをゆでます。（１）ふきを鍋に入る長さに切り、塩をしっかりこすりつけて5分ほどおきます。（２）たっぷりの湯をわかしてふきを入れ、２分ほどゆでて水にとります。（３）皮をむき、３～４cm長さに切ります。

2	信田巻きを作ります。（１）にんじん、しいたけはあらみじん切りにし、Ａの材料全部をよく混ぜます。（２）油揚げはまな板にのせ、さい箸１本をのせて抑えながらころがします（開きやすくなる）。熱湯をかけて油を抜きます。３辺を5mmずつ切り落とし、１枚に広げます。（３）油揚げの内面にかたくり粉をふり、Ａを広げてのせ、切り落とした油揚げものせて、くるくると巻きます。ようじ２本で縫うように端をとめます。

3	鍋にＢと信田巻きを入れ、ふたをして中火で３分煮ます。裏返して３分ほど煮ます。ふきを加えて１分煮ます。

4	ようじを抜いて6つに切り、ふきと器に盛り合わせて、煮汁をはります。

メモ:

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