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白身魚のクレソンソース

白身魚のクレソンソース
白ワインとバターでコクのあるソースのできあがり
調理時間：15～30分
カロリー：194kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2011年1月
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材料　〈2人分〉
かれい 　　２切れ（200g）
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／４
　こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ１
クレソン 　　１束（40g）
バター 　　20g
小麦粉 　　大さじ１／２
Ｂ 　　
　白ワイン 　　大さじ１
　水 　　100ml
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　砂糖 　　少々
作り方
1 かれいはＡをふり、約10分おきます。
2 クレソンは飾り用を２枝ほどとりおきます。残りをさっとゆでて水にとります。水気をしぼり、みじん切りにします。
3 フライパンに油を温め、かれいの両面を焼きます。
4 同じフライパンにバターを温め、小麦粉を加えていためます。Ｂとみじん切りにしたクレソンを加え、とろみが出るまで混ぜます。
5 皿に（４）のソースを広げ、魚をのせます。飾り用のクレソンを添えます。
メモ: かれいのほか、さわら、たいなど。
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