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あつあつできたてとうふ

あつあつできたてとうふ
あっという間にできあがり。温かいできたてを、好みのたれでどうぞ。
調理時間：15～30分
カロリー：170kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年12月
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材料　〈4人分〉
豆乳 　　９００～１０００ml
液体にがり 　　１包（１２.５ml）
＜たれ３種＞ 　　 
Ａ 　　
　スイートチリソース 　　大さじ１
　レモン汁 　　大さじ１／２
　万能ねぎ（５cm長さに切る） 　　１本
B 　　
　オリーブ油 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／２
　ミニトマト（４等分に切る） 　　２個
C 　　
　ゆず 　　１／２個
　砂糖 　　大さじ１／２
　みそ 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
作り方
1 とうふを作ります。土鍋（直径２０cmほどのものがよい）に豆乳とにがりを入れ、よく混ぜます。
2 ふたをして５～７分、弱～中火にかけます。火を止めてそのまま１０分ほど蒸らします。
3 たれを作ります。ＡとＢはそれぞれ合わせて混ぜます。Ｃのゆずは果汁（約大さじ１）をしぼり、皮はせん切りにします。砂糖、みそ、みりんを小鍋に合わせて２分ほど弱火にかけ、練り混ぜます。火を止め、ゆずの果汁を加えます。器に盛り、ゆずの皮をのせます。
4 とうふを穴あきれんげですくい、好みのたれをのせて食べます。
メモ: 表面の水分はにがいので、穴あきれんげですくってください。豆乳は、とうふが作れるものを（豆乳濃度１０％以上）
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