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かきの照り焼き丼

かきの照り焼き丼
オイスターソースとしょうゆをベースにした、濃いめの味が、牡蠣にぴったり
調理時間：15～30分
カロリー：454kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年12月
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材料　〈2人分〉
かき（むき身・加熱用） 　　１０個（１５０～１８０ｇ）
酒 　　大さじ１
かたくり粉 　　大さじ１・１／２
サラダ油 　　小さじ２
チンゲンサイ 　　１株（１２０ｇ）
Ａ 　　
　湯 　　２００ml
　塩 　　小さじ１／４
　サラダ油 　　小さじ１／２
エリンギ 　　１／２パック（５０ｇ）
ねぎ 　　１５ｃｍ
B 　　
　みりん 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　砂糖 　　小さじ１
　オイスターソース 　　小さじ１
　しょうが汁 　　小さじ１／２
温かいごはん 　　３５０ｇ
作り方
1 かきは塩水（水２００mlに塩小さじ１の割合）で洗い、水ですすぎます。ざるにとって、酒をふります。
2 チンゲンサイは葉と茎に分け、それぞれ食べやすい大きさに切ります。エリンギは長さを半分にし、５mm幅に切ります。
3 ねぎは５cm長さに切って、縦に切り目を入れ、中央のクリーム色の芯を除いて、開きます。せん切りにし、水にさらして、水気を切ります。Bは合わせます。
4 かきの水気をふき、かたくり粉をまぶします。
5 深めのフライパンにＡを合わせてわかし、チンゲンサイを茎、葉の順にゆでて、ざるにとります。
6 （５）のフライパンにサラダ油小さじ１を温め、エリンギをさっといためて、とり出します。
7 続けてサラダ油小さじ１をたし、中火でかきの両面を１～２分ずつ焼きます。Ｂを加え、強火でからめます。
8 器にごはんを盛り、チンゲンサイ、エリンギ、かき、ねぎをのせます。
メモ: チンゲンサイのかわりに、こまつなや、ほうれんそうでも
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