いわしのつみれバーグレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いわしのつみれバーグつなぎに使った麩の効果で、ハンバーグのようななめらかな食感に。
	調理時間：15～30分カロリー：306kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年11月

　〈2人分〉

いわし	３尾
みそ	大さじ１／２
麩（小）	７個（５ｇ）
ねぎのみじん切り	大さじ１・１／２
かたくり粉	大さじ１
サラダ油	大さじ１
Ａ
砂糖	大さじ１・１／２
酢	大さじ１・１／２
水	大さじ２
ケチャップ	大さじ１・１／２
なす	１個

作り方

1	いわしは頭を落とし、手開きにして骨をとり、頭のほうから皮をむいて、尾を切り落とします。細かく切って、包丁であらくたたきます。

2	（１）をボールに移し、みそを混ぜます。麩を手で細かくちぎりながら加えます。さらにねぎのみじん切りを加えて、よく混ぜます。

3	全体にひとまとまりになったら、６等分します。丸く形づくり、かたくり粉をまぶします。

4	なすはヘタをとり、縦半分に切ります。皮目に細かく切り目を入れ、３～４個に切ります。Ａは合わせます。

5	フライパンに油を温め、なすと、つみれバーグを焼きます。両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火で１分ほど蒸し焼きにします。ふたをとり、Ａを入れて火を強め、全体にからめます。

メモ:

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