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秋野菜のラタトゥイユ

秋野菜のラタトゥイユ
れんこん、さつまいもなどの和風の野菜が、不思議とトマト味にマッチします
調理時間：15～30分
カロリー：179kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年9月
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材料　〈2人分〉
さつまいも 　　小１本
れんこん 　　８０ｇ
なす 　　１本
たまねぎ 　　１／４個（５０ｇ）
にんにく 　　１片
オリーブ油 　　大さじ１
Ａ 　　
　トマト水煮缶詰 　　８０ｇ
　白ワイン 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／６
　こしょう 　　少々
作り方
1 さつまいもは皮をつけたまま、れんこんは皮をむき、７～８mm厚さの輪切りか半月切りにします。さつまいもは水に５～６分さらして、水気をきります。にんにくは半分にします。
2 なすは１cm厚さの輪切りにします。たまねぎは２等分にくし形切りにします。
3 鍋にオリーブ油を温め、（１）（２）を加えていためます。油が回ったら、Ａを加え、ふたをして弱めの中火で５分ほど蒸し煮にします。一度混ぜてさらに５分ほど煮て、さまします。
メモ: さます時間を除く
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