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夏野菜と豚肉の揚げびたし
作りおきにぴったりの揚げびたし。つけだれはやさしい味わいに仕上げました
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調理時間：15～30分
カロリー：358kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年6月
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 〈2人分〉
| なす |
２本 |
| ピーマン |
２個 |
| 豚ロース肉（しょうが焼き用） |
４枚（１５０ｇ） |
| Ａ |
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| しょうゆ |
小さじ１ |
| 酒 |
小さじ１ |
| かたくり粉 |
大さじ１・１／２ |
| 揚げ油 |
適量 |
| しょうが |
１かけ（１０ｇ） |
| B |
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| だし |
１５０ml |
| しょうゆ |
大さじ１・１／２ |
| みりん |
大さじ１・１／２ |
| 酢 |
小さじ１ |
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| 1 |
Ｂを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、酢を加えます。 |
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| 2 |
肉は食べやすい大きさに切り、Ａをもみこみ、５分ほどおきます。 |
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| 3 |
なすは縦半分に切り、細かく切りこみを入れ、食べやすい大きさに切ります。ピーマンは種をとり、縦４つ割りにします。 |
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| 4 |
しょうがはせん切りにします。 |
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| 5 |
油を１６０℃に温め、（３）を揚げます。油の温度を１７０～１８０℃に上げ、肉にかたくり粉をまぶし、少し色づくまで揚げます。（１）につけます。 |
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| 6 |
（５）を器に盛り、しょうがをのせます。 |
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