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あゆのハーブ焼き

あゆのハーブ焼き
あゆの香りがちょっとにが手な人にもおすすめ。パリっと焼けた皮が美味
調理時間：15～30分
カロリー：108kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年6月
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材料　〈2人分〉
あゆ 　　２尾（約１８０ｇ）
塩 　　小さじ１／４
こしょう（黒） 　　少々
バジル（乾燥） 　　小さじ１／３
オリーブ油 　　大さじ１／２
エリンギ 　　１／２パック（５０ｇ）
ピーマン 　　１個
作り方
1 あゆは、包丁の先でうろことぬめりをとって洗い、水気をふきます。Aを合わせ、軽く指でもんで混ぜます。
2 あゆの両面に、Aをすりこんで１０分ほどおきます。
3 エリンギは５cm長さ、５mm幅に切ります。ピーマンは種をとり、２cm幅に切ります。
4 フライパンにオリーブ油を入れて温めます。あゆを、盛りつける側を下にして並べます。あいているところに、エリンギ、ピーマンを入れます。野菜はときどき返しながら焼いてとり出し、塩・こしょう各少々（分量外）をふります。
5 あゆは、焼き色がついたら裏返し、さらに弱火で約５分焼いて、中まで火を通します。
メモ: あゆは、独特の香りがあるため「香魚」とも書かれます。
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