コロコロ野菜のドライカレーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	コロコロ野菜のドライカレーサイコロ状に切った野菜をたっぷり加えることで、食感のアクセントに。栄養のバランスもよくなります
	調理時間：15～30分カロリー：681kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年6月

　〈2人分〉

豚ひき肉	１５０ｇ
たまねぎ	１／２個（１００ｇ）
にんじん	４０ｇ
にんにく	小１片
しょうが	小１片（５ｇ）
サラダ油	大さじ１・１／２
カレー粉	大さじ１・１／２
Ａ
ウスターソース	大さじ１／２
トマトケチャップ	大さじ１
ローリエ	１枚
塩	小さじ１／６
こしょう	少々
固形スープの素	１個
水	２００ml
卵	２個
なす	１本
エリンギ	１／２パック（５０ｇ）
ししとう	６本
温かいごはん	３２０ｇ

作り方

1	たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

2	鍋にサラダ油大さじ１／２を温め、にんにく、しょうがを加えて弱火でいためます。香りが出たら、たまねぎ、にんじんを加え、うすく色づくまでいためます。ひき肉を加え、パラパラになるまで中火でいためます。

3	（２）にカレー粉を加え、さっといためます。Ａを加えてふたをし、時々混ぜながら弱火で７～８分煮ます。

4	なす、エリンギは１～２cm角に切ります。ししとうは軸を落とし、４つに切ります。

5	フライパンにサラダ油大さじ１／２を温め、（４）をいためます。塩少々（材料外）をふって、（３）に加えて混ぜます。

6	フライパンを洗い、サラダ油大さじ１／２を温めて、卵を好みのかたさに焼きます。

7	器にごはんを盛り、カレーと目玉焼きをのせます。

メモ:

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