マーラーカオレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	マーラーカオマーラーカオとは、中国風の蒸しパンのこと。ざるを使って、きれいなドーム形に仕上げます。黒砂糖の香りがポイント
	調理時間：30～60分カロリー： kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年2月

　〈8人分〉

卵	２個
黒砂糖（粉末状のもの）	１３０ｇ
牛乳	大さじ２
薄力粉	１００ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１
サラダ油	５０ml
〈添えのクリーム・お好みで〉
生クリーム	７０ml
砂糖	小さじ１

作り方

1	＜準備＞Ａは合わせて２回ふるいます。黒砂糖も１回ふるいます。ざるに、ぬらして固くしぼったふきんを敷きます。蒸し器をセットし、湯を沸とうさせておきます。

2	ボールに卵、黒砂糖を入れ、泡立器でもったりするくらいまで泡立てます（ミキサーを持ち上げると線が残るが、すぐに消えるくらい）。

3	牛乳を少しずつ加え、泡立器で混ぜます。

4	Ａを加え、ゴムべらで底からすくいあげるようにして、粉気がなくなり、なめらかになるまで混ぜます。サラダ油を回し入れ、ムラなく混ぜます。

5	用意したざるに生地を入れます。充分に蒸気の立った蒸し器に入れて、強火で約２０分蒸します。竹串を刺し、生の生地がついてこなくなったら、蒸し器からとり出します。熱いうちにざるをとり、ふきんをはがします。

6	ボールに生クリームと砂糖小さじ１を合わせます。ボールの底を氷水にあて、とろりとするまで泡立てます。（４）を食べやすい大きさに切り、クリームを添えて食べます。

メモ:

直径約１８ｃｍのボールざる１台分

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