おでん（関東風）レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	おでん（関東風）はんぺんやちくわぶは関東ならではの具。濃いめにとっただしで煮こみます
	調理時間：60分以上カロリー： kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年1月

　〈2人分〉

こんぶ	４ｇ
水	８００ml
けずりかつお	４ｇ
A
しょうゆ	大さじ１・１／２
みりん	大さじ１
塩	小さじ１／８
練りからし	適量
＜具＞
だいこん	１５０ｇ
ゆで卵	２個
こんにゃく	１／２枚
じゃがいも、いわしつみれ、はんぺん、ちくわぶなど、好みのもの	適量

作り方

1	こんぶは鍋に入れ、分量の水８００mlに３０分以上つけます。

2	だいこんは３㎝厚さの半月切りにします。皮をむいて面とりし、たっぷりの水で約１０分ゆでます。卵は殻をむきます。

3	こんにゃくは竹ぐしでところどころ穴をあけます。三角形に切り、熱湯でさっとゆでます。

4	揚げものの具に熱湯をかけて油を抜きます。

5	（１）の鍋を弱めの中火にかけます。沸とう直前にこんぶをとり出し、けずりかつおを加えます。再沸とうしたら火を止め、１～２分おいてこします（約７００mlのだしがとれます）。Ａで味をととのえます。

6	鍋に（５）とだいこん、ゆで卵、こんにゃくを入れて、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で１時間煮ます。残りの具を加えてさらに２０分ほど煮ます。

メモ:

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