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	うどんすき関西発の、寄せ鍋風うどん。うすくちしょうゆを使った、薄い色のつゆが特徴です
	調理時間：30～60分カロリー：315kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2010年1月

　〈2人分〉

ゆでうどん	１玉（２５０ｇ）
こんぶ	５ｇ
水	６００ml
けずりかつお	６ｇ
A
みりん	大さじ１／２
酒	大さじ１／２
うすくちしょうゆ	大さじ１／２
塩	小さじ１弱
＜具＞
とりもも肉	１／２枚（１２５ｇ）
えび（有頭）	２尾
はくさい	１枚（１００ｇ）
にんじん	３０ｇ
しいたけ	２枚
えのきだけ	１／２袋（５０ｇ）
ねぎ	１／２本
＜薬味＞
レモン	１／２個
万能ねぎ	２本
七味とうがらし	少々

作り方

1	こんぶは鍋に入れ、分量の水６００mlに３０分以上つけます。弱めの中火にかけ、沸とう直前にこんぶをとり出し、けずりかつおを加えます。再沸とうしたら火を止め、１～２分おいてこします（約５００mlのだしがとれます）。

2	とり肉はひと口大に切ります。えびは背わたをのぞき、さっとゆでます。

3	はくさいはひと口大のそぎ切り、にんじんは５㎜厚さに切り、型で抜きます。しいたけは軸をのぞき、飾り切りします。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐします。ねぎは斜め薄切りにします。

4	万能ねぎは小口切りにします。レモンは２つに切ります。

5	鍋に（１）のだしとＡを合わせ、ひと煮立ちさせます。（２）を入れ、再沸とうしたら（３）を入れます。うどんを最後に加え、煮えた具から薬味とともに汁ごと食べます。

メモ:

ゆでうどんは、鍋用の太めのものを。

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