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さばのごましょうゆ焼き

さばのごましょうゆ焼き
箸の進む甘から味に、ごまのコクをプラス
調理時間：15分以内
カロリー：277kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2009年11月
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材料　〈2人分〉
さば 　　２切れ（２００ｇ）
A 　　
　塩 　　少々
　酒 　　大さじ１／２
にら 　　１束（１００ｇ）
サラダ油 　　小さじ１
塩 　　少々
B 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ１／２
　すりごま 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ１／２
作り方
1 さばは皮側に１～２本切り目を入れます。Ａで下味をつけ、５分ほどおきます。
2 にらは４～５ｃｍ長さに切ります。
3 フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、にらを加えます。強火でさっといため、塩をふってとり出します。
4 さばの水気をペーパータオルでふきます。フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、さばを皮側を下にして入れます。中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをせずに弱火で３～４分焼いて、火を止めます。
5 フライパンの余分な脂をふきとります。Ｂを加えて、火にかけます。さばにＢをかけながら、ひと煮立ちさせます。
6 器にさばとにらを盛ります。
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