豚肉のアンチョビパセリソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚肉のアンチョビパセリソースとんかつ用の豚肉が、ごちそうおかずに変身。アンチョビの風味のきいたソースで、つけ合わせのじゃがいもまでおいしく食べられます
	調理時間：15～30分カロリー：470kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2009年8月

　〈2人分〉

豚ロース肉（とんかつ用）	２枚（２００ｇ）
A
塩	小さじ１／８
こしょう	少々
小麦粉	大さじ１／２
オリーブ油	大さじ１／２
＜パセリソース＞
パセリ	２枝（２０ｇ）
にんにく（みじん切り）	１／２片
B
たまねぎ（みじん切り）	３０ｇ
アンチョビ（フィレ）	２枚（１０ｇ）
C
レモン汁	小さじ１
白ワイン	大さじ２
塩	少々
オリーブ油	大さじ１と１／２
＜つけ合わせ＞
じゃがいも	１個（１５０ｇ）

作り方

1	豚肉は筋を数か所、包丁の刃先で切ります。肉たたきなどで軽くたたいて、Ａをふります。

2	パセリは葉をつみとり、みじん切りにします。

3	じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、やわらかくなるまでゆでます。湯を捨てて、再び火にかけ、粉ふきいもにします。塩少々（材料外）をふります。

4	豚肉に小麦粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油大さじ１／２を熱し、両面を焼いて中まで火を通します。豚肉をとり出し、フライパンの脂をペーパーでふきます。

5	（４）のフライパンにオリーブ油大さじ１と１／２とにんにくを入れ、弱火でいためます。香りが出たらＢを加え、アンチョビをつぶしながらいためます。

6	（５）にパセリを加え、しんなりしたらＣを加えて、塩少々で味をととのえます。

7	器に（６）を敷き、豚肉をのせて、（３）を添えます。

メモ:

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