牛肉のロールステーキレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	牛肉のロールステーキ切り落とし肉も、工夫次第でステーキ風に。食感がやわらかく、食べやすい。
	調理時間：15～30分カロリー：427kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年8月

　〈2人分〉

牛肉（切り落とし）	２００ｇ
A
塩	小さじ１／８
こしょう（黒）	少々
小麦粉	小さじ１
B
サラダ油	小さじ１
バター	５ｇ
にんにく	小２片
白ワイン	大さじ１
たまねぎ	１／４個（５０ｇ）
バター	１０ｇ
C
しょうゆ	大さじ１
白ワイン	大さじ１
かぼちゃ	１５０ｇ
塩・こしょう	各少々

作り方

1	牛肉は半量ずつに分けます。それぞれ端を少し重ねながら長く並べます（約３０ｃｍ長さになります）。Ａをふり、半量の小麦粉を茶こしでふります。端からゆるめに巻きます。平面の側を上にして軽く押さえ、約２ｃｍ厚さの円盤状に整えます。茶こしに残った小麦粉を両面にふります。

2	たまねぎは薄切りにします。かぼちゃは７～８ｍｍ厚さに切ります。

3	フライパンに油小さじ１（材料外）を熱し、かぼちゃの両面を軽く焼きます。水大さじ２（材料外）を加えてふたをし、弱火で３分ほど加熱し、やわらかくなったら、塩、こしょうをふり、器に盛ります。

4	フライパンにＢを入れて温め、香りが出たら肉を入れ、焼き色をつけます。裏返し、好みの加減に焼き、ワインをふって、器に盛ります。同じフライパンにバター１０ｇとたまねぎを入れ、しんなりするまでいためます。Ｃを加えて、肉にかけます。

メモ:

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