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豚肉のコーンフレーク焼き

豚肉のコーンフレーク焼き
コーンフレークの食感が楽しい。肉にすりこんだマヨネーズと、バターの風味が、いい隠し味に
調理時間：15分以内
カロリー：459kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年5月
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材料　〈2人分〉
豚もも肉（ひと口カツ用） 　　６切れ（１８０ｇ）
A 　　
　塩 　　小さじ１／６
　こしょう 　　少々
ズッキーニ 　　小１本（１２０ｇ）
ミニトマト 　　６個
マヨネーズ 　　大さじ１
小麦粉 　　大さじ１
とき卵１／２個分＋水大さじ１／２ 　　 
コーンフレーク＊ 　　４０ｇ
サラダ油 　　大さじ２
バター 　　１０ｇ
＊砂糖でコーティングされていないものを使いましょう。同量のパン粉で代用しても。 　　 
作り方
1 肉にＡをふります。
2 ズッキーニは１ｃｍ厚さに切ります。コーンフレークは手であらく砕きます。
3 フライパンにバター５ｇを温めます。ズッキーニを入れ、両面が色づくまでいためて、とり出します。
4 肉の両面にマヨネーズを塗ります。続けて、小麦粉、卵水、コーンフレークの順につけ、形を整えます。
5 フライパンに油大さじ１を熱し、肉を入れ、弱めの中火で２分ほど焼きます。裏返して、残りの油を加え、さらに１～２分焼き、中まで火を通します。残りのバターを加え、全体になじませます。
6 （５）を器に盛り、ズッキーニとトマトを添えます。
メモ: コーンフレークは、砂糖でコーティングされていないものを。同量のパン粉でも代用できます
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