さけの南部揚げレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さけの南部揚げごまを使った料理に「南部」の名がつきます。香ばしくて、つけ合わせとの相性も抜群！
	調理時間：15～30分カロリー：300kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年2月

　〈2人分〉

さけ（生）	２切れ（２００ｇ）
A
しょうゆ	大さじ１
酒	小さじ１
しょうが汁	小さじ１／２
いりごま（白）	大さじ５（３０ｇ）
B
小麦粉	大さじ１
水	大さじ１と１／２
揚げ油	適量
だいこん	１００ｇ
塩	小さじ１／２
C
砂糖	大さじ１／２
酢	大さじ１
塩	小さじ１／８
赤とうがらし	１／２本

作り方

1	さけは１切れを４つに切り、Ａに１５分ほどつけます。

2	だいこんは皮をむき、１ｃｍ角、４～５ｃｍ長さの拍子木切りにします。塩小さじ１／２をふって１５分ほどおきます。

3	赤とうがらしは種を除いて小口切りにします。Ｃは合わせ、とうがらしを入れます。（２）の水気をしぼって、Ｃにつけます。

4	Ｂは合わせます。さけの水気をペーパーでふき、Ｂの衣を薄くつけて、ごまをたっぷりまぶします。油を低温（１４０～１５０度Ｃ）に熱し、ごまをこがさないようにゆっくり揚げます。最後に少し火を強め、カラリと揚げます。

5	さけの油をきり、だいこんとともに盛ります。

メモ:

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