牛すね肉のメキシカンシチューレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	牛すね肉のメキシカンシチュー何時間も煮込むイメージの牛すね肉ですが、小さめに切れば４０分で柔らかく煮あがります。
	調理時間：30～60分カロリー：284kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2008年1月

　〈4人分〉

牛すね肉（かたまり）	３００ｇ
塩	小さじ１／４
こしょう	少々
小麦粉	大さじ１
サラダ油	大さじ２
たまねぎ	１個（２００ｇ）
にんにく	１片
赤とうがらし	１／２本
エリンギ	１パック（１００ｇ）
にんじん	５０ｇ
トマト水煮缶詰	１／２缶（１００ｇ）
A
チリパウダー	大さじ１
固形スープの素	１個
水	２００ｍｌ
キドニービーンズ（水煮）	小１缶（１２０ｇ）
塩・こしょう	各少々
パセリのみじん切り	大さじ１

作り方

1	肉は小さめのひと口大に切ります。塩小さじ１／４、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。

2	たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。エリンギは長さを半分にし、３～４ｍｍ厚さに切ります。にんじんは７～８ｍｍ厚さのいちょう切りにします。

3	厚手の鍋に油大さじ１を熱し、肉を入れ、表面に焼き色をつけてとり出します。

4	鍋の脂をふきとり、油大さじ１を熱します。たまねぎ、にんにく、赤とうがらしを加え、中火で薄く色づくまでいためます。トマトをつぶしながら缶汁ごと加えます。肉をもどし、Ａを加えます。ふたをずらしてのせ、弱火で２０分ほど煮ます。

5	キドニービーンズ、エリンギ、にんじんを加え、さらに２０分ほど煮ます。塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、パセリを散らします。

メモ:

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