きんめとしゅんぎくの椀ものレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	きんめとしゅんぎくの椀もの上品なうす味の煮ものです。大ぶりの椀か煮もの鉢に盛りつけを。
	調理時間：15～30分カロリー：212kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年12月

　〈2人分〉

しゅんぎく	３／４束（１５０ｇ）
きんめだい　切り身	２切れ（２００ｇ）
塩	小さじ１／４
絹ごしどうふ	１／３丁（１００ｇ）
Ａ
だし	カップ２
塩	小さじ１／８
みりん	小さじ１
しょうゆ	小さじ１
しょうが	１かけ（１０ｇ）

作り方

1	きんめは半分に切り、皮に切り目を入れます。塩小さじ１／４をふって１０分おきます。

2	しゅんぎくは、たっぷりの熱湯に根元のほうから入れて、ゆでます。水にとってさまし、水気をしぼります。４cm長さに切り、茎の太い部分は縦に２つ割りにします。

3	とうふは６つに切ります。しょうがは繊維にそってせん切りにし、水にさらして水気をきります（針しょうが）。

4	魚の水気をふきます。鍋にＡを煮立て、魚ととうふを入れ、弱めの中火で５～６分煮ます（ふたはしません）。

5	（４）としゅんぎくを器に盛り、煮汁を張ります。針しょうがを天盛りにします。

メモ:

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